viernes, 19 de febrero de 2010

Lo siento, lo siento...

Si alguien está leyendo esto, pido disculpas por el estilo de mi blog, soy incompatible con la tecnología (según dice mi hermana) y todavía estoy aprendiendo a bajar las fotografías y acomodarlas donde yo quiero, generalmente quedan en lugares insospechados y de ahí las tengo que arrastrar, y el resultado es el que ven, no muy bueno, pero ya mejorará. Pero les aseguro que las recetas funcionan a la perfección.

Veremos que tanto he mejorado en el siguiente post: Scones de arándanos, que por el momento están reposando cómodamente en el congelador.

Que tengan buen fin de semana.

jueves, 11 de febrero de 2010

Muffins de manzana



Soy una persona que prefiere el té al café, así que hoy mientras regresaba a casa después de un dìa un poco pesado en el trabajo, venía pensando en lo bien que se sentiría sentarme con calma a descansar disfrutando de una buena taza de té chai (ahora estoy probando el de la marca inglesa Twinings) y una buena pieza de pan; con esa idea en mente pasé por la panadería de la colonia antes de llegar a casa. Pero no pude encontrar nada que me llamara la atención, todo el pan tenía algo que no me gustaba: muy seco, mal decorado, con poca azúcar, y un largo etcétera, esa es la desventaja de hacer pan en casa, el de la panadería ya no se ve tan bueno, ( o soy muy especial , segùn dicen los que me conocen).
Así que mejor decidí prepararme algo rápido en cuanto llegara a casa, con los ingredientes que tuviera en la despensa, sin tener que utilizar batidora, con menos de 30 minutos de preparación y esto es lo que surgiò. Debo decirles que valió la pena, son húmedos, deliciosos y perfectos para combinar con una taza de té.











Muffins de manzana
Adaptada de Martha Stewart´s Baking handbook.
Originalmente la receta usaba ciruelas, pero no tenía a mano, así que las sustituí por manzanas, yo creo que cualquier fruta que tengan a la mano funcionará perfectamente, menos plátano.

100 gr mantequilla derretida
175 gr de azúcar
3/4 cucharadita canela molida
250 gr harina
1 cucharada polvo para hornear
Pizca nuez moscada
2 huevos
1 cucharada extracto de vainilla
3/4 taza leche (150 ml)
2 manzanas picadas en trozos pequeños, con cáscara (si tienen mucha energía pelenlas, yo no)
Horno precalentado 180 °C.

Engrasa una charola para panquecitos, yo usé PAM, pero se puede utilizar mantequilla derretida y una brocha. En verdad no hay diferencia y el aceite en aerosol es más rápido y económico.

Combina 2 cucharadas de azúcar y 1/4 cucharadita de canela, reserva.

En un tazón grande, combina el harina, polvo para hornear, sal, nuez moscada y el resto del azúcar y canela. Reserva.

En otro tazón, mezcla huevo, vainilla y leche, añade la mantequilla derretida. Utilizando una espátula de hule, une la mezcla de huevo con la de harina sólo a combinar (si quedan pequeñas partes de harina está bien, si la sobrebates obtendrás muffins muy duros, y no quieres eso, creéme).

Llena 10 moldes de la charola a la mitad, agrega la manzana picada y un poco de la mezcla de azúcar y canela. Completa los moldecitos a 3/4 partes (la receta rinde 10, pero en mi caso salieron 11 de buen tamaño, no sé si mis moldes son más pequeños que los estándar de panquecitos, si sobra batido hagan 11, depende del tamaño que prefieran).

Espolvorea el resto de la mezcla de azúcar y canela en la superficie, antes de hornear.

Hornea hasta que estén dorados y esponjados, y al introducir un palillo éste salga limpio. Aproximadamente 20-25 minutos.
* Los espacios que quedan vacíos en la charola de muffins hay que llenarnos con agua a la mitad, de otra manera se quemarán y será muy difícil limpiarlos.












viernes, 5 de febrero de 2010

Muffins integrales



Sé que no es lo normal para un blog de repostería, porque asociamos pastelería con mucha azúcar, pero es febrero y al menos para mí todavía es tiempo de mantener un poco las resoluciones de año nuevo, así que horneamos algo saludable, además del hecho de que buscaba una receta rápida y sencilla de preparar para volver a la cocina.



Pero no se preocupen, son saludables pero sorprendentemente buenos, generalmente los productos integrales tienden a ser muy secos y sin sabor (como masticar cartón dirían algunos), pero con estos sucede todo lo contrario.



La receta salió de un programa de TV de cocina, Everyday Baking, sin embargo le hize algunas adaptaciones,eso siempre me pasa, comienzo con una receta pero termino sustituyendo ingredientes o añadiendo algunos nuevos, pero siempre (o casi siempre) todo sale bien.






Muffins integrales






1 1/2 tazas de hojuelas integrales (Bran flakes)



3/4 taza de leche



1 taza de harina de trigo



2 cucharaditas de royal



1 cucharadita de canela



1/4 cucharadita de sal



1 huevo



1/4 taza de azúcar



1/4 taza de aceite vegetal



1/4 taza de pasas, cacahuate, almedras, etc.






Remojar el cereal con leche.






En un bowl mezclar harina, royal, canela y sal.






Por separado mezclar el huevo, aceite y azúcar.






Agregar lo anterior a la mezcla de harina y por último agregar el cereal, con todo y leche.






En este punto agregar las pasas.






Vaciar a los moldes de panqués engrasados y enharinados, o en su defecto con capacillo






Hornear a 180 °C por 25 min. Hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio.






Rinde 7 muffins






miércoles, 3 de febrero de 2010

Empezando el blog

Hola a todos, mi nombre es Angèlica y esta es la primera entrada de mi blog. Emocionante, muy emocionante de verdad.
¿De què se va a tratar esto? Bueno, me gusta cocinar, pero sobre todo hornear panes, pasteles, galletas, etc., adoro todo lo dulce, asì que este blog es para eso, compartir recetas, fotografìas, aciertos y errores en este maravilloso mundo de la Reposterìa.
Estudìe Gastronomìa (la carrera de moda) pero hace tiempo que no trabajo en ningùn restaurante y siento que me estoy oxidando, que se me està olvidando como hacer un pan o un pastel y no quiero que eso pase, asì que comenze a escribir esto, para de alguna manera obligarme a regresar a la cocina, y compartir con alguien lo que amo hacer, lo que me hace sonreir.
Asì que nos veremos pronto con la primera receta, con fotografìa y todo.