martes, 31 de agosto de 2010

San Miguel de Allende

Ayer regresé de pasar unos días en San Miguel de Allende, un lugar hermoso y que ahora es considerado Patrimonio Cultural de la Humanidad. Me encanta ir, caminar por sus calles empedradas,ver casas hermosas, fuentes, puertas (ese es el siguiente post, un montón de fotos de puertas y casas), visitar joyerías, galerías, tiendas y restaurantes.
Ahí viven muchos jubilados de otros países y artistas de todo tipo,por eso es una comunidad con una energía muy especial. Y se preguntarán ¿y eso que tiene que ver con las fotos de vegetales (morados en su mayoría) ?.
Bueno, el viernes paseando por la biblioteca pública, ví el anuncio de un mercado orgánico que se pone en el Parque Juárez los sábados por la mañana, así que obsesionada como siempre en todo lo que tenga que ver con comida, ahí fuí a ver que había de interesante, y esto es lo que encontré.
Una gran variedad de productos orgánicos elaborados por los talentosos residentes de San Miguel: vegetales recién cortados, pan y pasteles elaborados con harina orgánica y hechos a mano, quesos hechos con leche orgánica de cabra, vaca y oveja, plantas y semillas orgánicas a la venta para iniciar tu propio huerto y un largo etcétera.


Y estas son una fotos de estos hermosos vegetales : albahaca verde y morada (también compré semillas de albahaca morada, ya les diré que tal me va al sembrarlas), ejotes morados (se vuelven verdes al cocinarse, eso es muy triste), berenjenas baby (según me dijo el señor que las vende son una variedad italiana), y unas calabazas enooormes.



¿Tenemos algo así de padre de por acá? No lo sé, me dijeron que en la Universidad de Chapingo se pone un mercado parecido, tengo que investigar.
Creo que es importante este tipo de eventos, tenemos que enterarnos de la gran variedad de frutas, verduras y hierbas que tenemos para cocinar, abrirnos a nuevas experiencias, probar otros sabores. Si nosotros consumimos estos productos se cultivarán más variedades y todos salimos ganando.


miércoles, 25 de agosto de 2010

Pound cake

El pound cake clásico se llama así porque originalmente contenía una libra (pound) de cada uno de los ingredientes: azúcar, harina, huevo y mantequilla.


Esta receta no tiene esas proporciones para lograr un panqué más ligero y esponjoso. Como todas las anteriores es del libro de Martha Stewart, pero con algunos arreglos, en la receta original no contempla el royal, así que le agregue un poco, sólo para estar segura de que iba a esponjar.


Con esta receta se me ocurrió desarrollar un sistema de calificación, para recordar cuáles recetas me gustan y cuáles no. Mi abuela tenía un sistema así, en su recetario dibujaba una carita feliz en la esquina de la página si la receta le gustaba; y las que tenían una carita triste eran las que no volvería a preparar por nada del mundo.

Así que a partir de aquí incluiré ese sistema, no es que a alguien le importe mi calificación (o quizás sí) sino que soy tan olvidadiza que pensé esta sería una buena forma de evitar preparar de nuevo una receta que no me agradó la primera vez (sí, me ha ocurrido muchas veces).


Como no encuentro la forma de agregar caritas felices, los títulos de las recetas que me gustaron serán morados, y las que no me gustaron quedarán en el aburrido negro tradicional.






Pound cake clásico :-(

Adaptado (ligeramente) de Martha Stewart´s Baking Handbook

Rinde 2 panqués


        • 360 gr mantequilla

        • 250 gr harina

        • 1 cucharadita sal

        • 1 cucharadita royal

        • 300 gr azúcar

        • 1 cucharadita extracto de vainilla

        • 6 huevos

        Precalentar horno a 180 °C. Engrasar 2 moldes para panqué de 20x10 cm.


        Cernir juntos el harina, sal y royal, reservar.


        Batir mantequilla, azúcar y extracto de vainilla en velocidad media hasta que esponje y cambie de color, aproximadamente 5 minutos.


        Añadir el huevo una pieza a la vez, esperar a que el primero se mezcle y continuar con el siguiente, parece que la mezcla se corta pero no pasa nada, todo se arregla en el siguiente paso.


        Agregar el harina en velocidad baja, batir solo a combinar. Es importante no sobrebatir o el panqué quedará duro.


        Verter en el molde preparado y hornear 40-50 minutos aproximadamente, o hasta que al introducir un palillo o un cuchillo, éste salga limpio.













        Duraznos dona

        No hay mucho que decir, son duraznos ¡¡con la forma de una dona!! .
        Son geniales ¿no creen?.

        Los encontré en el super y gustosamente posaron para esta sesión fotográfica.

        Yo creo que se ven muy bien (y son deliciosos).
        Que tengan un buen día


        martes, 17 de agosto de 2010

        Ensalada de pasta

        Esta es mi ensalada de pasta favorita, es simple, deliciosa y lo mejor de todo es ¡sin receta!, en verdad puede llevar cualquier cosa que encuentre en mi refrigerador en ese momento, y conforme pasan los días sabe mejor, los sabores se van combinando.


        Se puede preparar con cualquier tipo de pasta corta, a mi me gusta utilizar estos lindisimos tornillitos de colores (jitomate, normal y espinaca) porque se ve más bonita.
        Como estoy aprendiendo fotografía (se nota ¿verdad?) compro cualquier ingrediente que me llame la atención para tomarle fotos, y éstos tornillitos llenaron ese requisito, así que una vez que posaron para 20 o 30 fotos preparé esta ensalada.


        Ensalada de pasta


        Esta es una receta sin cantidades, solo voy agregando ingredientes de acuerdo a lo que me gusta, pueden sustituir cualquiera con otro de su elección, pueden ser aceitunas, diferentes quesos, otro tipo de carnes frías como salami, jamón serrano, etc.
        Rinde para 8 personas.

        • 1 paquete de pasta de 500 gr
        • Jamón en tiras
        • Queso panela en cuadros(cuando el presupuesto lo permite utilizo queso manchego, gouda o azul).
        • Cebolla morada en rebanadas delgadas
        • Pimientos verde, rojo y naranja en juliana
        • Lechuga rebanada
        • Jitomates cherry (la he preparado con jitomate guaje en cuadritos y también funciona)
          100 ml de aceite de oliva extravirgen
        • 25 ml de vinagre de vino tinto
        • Orégano seco
        • 1 cucharadita de mostaza
        • Sal
        • Pimienta negra


        Preparar el aderezo, en un recipiente con tapa (un botecito de mermelada limpio funciona de maravilla) mezclar aceite, vinagre, mostaza, orégano, sal y pimienta. Ajustar los condimentos si es necesario. Es una vinagreta un poco ácida (gusto personal) se puede reducir la cantidad de vinagre.

        Mezclar todos los ingredientes, menos la pasta y el aderezo, en un bowl grande.

        Cocer la pasta al dente en abundante agua con sal. Colar y agregar al bowl.

        Terminar con el aderezo, mientras la pasta está tibia, para que absorba los sabores.